Dünyanın İşlenmiş Gıdaya İhtiyacı Var


“işlenmiş” kelimesi bir karalama haline geldi.

“İşlenmiş gıda” deyin ve çoğumuz sağlıksız, ucuz ıvır zıvırı hayal edelim. Doğrudan bahçeden veya tarladan taze yiyecekler iyidir. Onu bir işleme tesisi veya laboratuvardan geçirdikten sonra hale özelliklerini kaldırdık ve bir sürü kötü olanları ekledik. Bu, et ikamelerinin abur cuburdan daha iyi olmadığı anlamına gelir.

Ancak bu bakış açısı dar görüşlüdür. Milyarları sürdürülebilir bir şekilde besleyici bir diyetle beslemeyeceğiz. olmadan Gıda işleme. İşleme karşı büyüyen tepki, ne insanların ne de gezegenin karşılayamayacağı bir şey.

İşlenmiş gıdaların faydaları

İşlenmiş gıda, Coca-Cola, Dairy Milk çikolata ve hazır yemeklerden daha fazlasıdır. Çoğu bitki ve hayvan ürünü, onları yiyebileceğimiz ve yemek isteyeceğimiz bir şeye dönüştürmek için bir tür işlemden geçer. Ekmek yapmak için tahılı un haline getiriyoruz. Et elde etmek için hayvanları keser ve kemiklerini çıkarırız. Sütü pastörize ediyoruz.

İşlenmiş gıdalar bize birçoğunu çabucak unuttuğumuz sayısız fayda sağladı. İyotlu tuz sadece bir örnektir; iyot eksiklikleri dünya çapında yaygındı ve bu da artan riskler ölü doğumlar ve düşükler, IQ’da önemli düşüşler ve azalmış bilişsel gelişim. Artık dünyanın büyük bir kısmı iyotlu tuz tüketiyor ve birçok ülke bu eksikliği gidermiş durumda. Yiyeceklere besin ekleyerek, bir dizi başka mikro besin eksikliğini giderebildik.

Gıdaları koruyabildik ve raf ömrünü uzatarak gıda israfını azalttık. Gıda kaynaklı hastalıkların yayılmasını azalttık. Gıda alerjisi ve intoleransı olanlar artık dengeli beslenebilirler. Günü yemek hazırlamakla geçirmemize gerek yok – bu, kadınların eğitim ve kariyer gelişimi için özellikle önemli olmuştur. Son fakat en az değil: tat. Raflarımız artık tadı harika yiyeceklerle dolu.

Tabii ki, insanlar “işlenmiş” gıdalardan bahsettiklerinde genellikle aşırı işlenmiş gıdalardan (UPF) bahsediyorlar. Bu atıştırmalıklar ve hazır yemekler daha uzun raf ömrüne sahip, daha kullanışlı ve lezzetli olacak şekilde tasarlanmıştır. Şirketler, yiyecekleri olabildiğince lezzetli hale getirmek için şeker ve yağ ekleyerek karşı koyamayacağımız “Goldilocks” lezzet profilini bulmak için çok çalışıyorlar. Birçoğu, bu ince ayarlı kombinasyonları bağımlılık yapıcı olarak tanımlar.

Aşırı işlenmiş gıda tüketiminin artmasının kötü sağlık sonuçlarıyla bağlantılı olduğu doğrudur. BT ilişkilendirildi C, D ve B vitaminleri gibi temel besin maddelerinin daha az tüketilmesi ile12. Bu besinlerden ne kadar çok yersek, büyük olasılıkla fazla kilolu veya obez olacağız. Bu, bizi aşağıdaki gibi sağlık koşulları açısından daha yüksek risk altına sokar: kalp-damar hastalığı, diyabet ve kanser. Ultra işlenmiş gıdaların aşırı tüketilmesi kolaydır.

Çoğu UPF’deki sorun, kalori, şeker ve yağ bakımından daha yüksek olmalarıdır. Ve bizi tok tutan besinler olan protein ve lif bakımından daha düşüktürler.

Ancak bu, gıda işlemenin kendisine özgü değildir. Önemli olan şirketlerin yiyeceklerimize ne kattığıdır. İsterlerse veya biz talep edersek daha sağlıklı yiyecekler yaratabilirler.

Et ikamelerine karşı artan tepki

İşleme karşı en büyük tepkiyi gördüğüm alanlardan biri et yerine geçen ürünler.

Bu ürünler, et deneyimini taklit etmeye çalışır ve soya bazlı sosisler gibi bitki proteinlerini içerir; İmkansız ve Ötesi Et burgerleri; Quorn gibi fermantasyondan yapılan proteinler ve laboratuvarda yetiştirilen et.


Kaynak : https://www.wired.com/story/processed-food-health-meat-substitute-environment/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir